"Cuento historias a través de los restaurantes". Jose Manuel Calderón habla con el chef José Andrés

En este nuevo episodio de UNIQ, Conversaciones privadas, tenemos, sentado en nuestra mesa, el chef español, referente en el mundo culinario y gran ejemplo a seguir cuando se habla de solidaridad y de ayudar a los que más lo necesitan, y por ello Premio Princesa de Asturias 2021 a la Concordia, José Andrés.

José Andrés es un chef y restaurador modelo. Tenía el sueño de conocer el mundo y empezó su camino en Estados Unidos con tan solo 50 dólares en el bolsillo y acabó siendo fundador de Think Food Group, empresa que ha dado a luz a 20 restaurantes en el país y que ha introducido a los americanos el concepto de las ‘tapas’ y a la cultura de compartir comida.

“Yo cuento historias a través de los restaurantes”

Este personaje único, ha dedicado gran parte de su vida a dar a los demás. A los 23 años empezó como voluntario en DC Central Kitchen, hasta llegar a instituir su propia ONG: World Central Kitchen, a través de la cual, la comida se utiliza como instrumento de empoderamiento comunitario, ayudando a miles de personas en situaciones de catástrofes naturales y crisis.

Junto con José Manuel Calderón, José Andrés nos sumerge en una conversación que habla de liderazgo, de la importancia de un equipo, de superación personal y nos llena de inspiración y motivación para cumplir nuestros sueños.

Los ingredientes para cumplir un sueño

José nos enseña a celebrar y abrazar a la derrota para seguir aprendiendo y ser mejores, porque, al fin y al cabo, la vida se trata de saltar de derrota en derrota y seguir adelante con un bagaje más lleno de motivación y sabiduría.

"Lo que me hace sentir orgulloso es que siempre me levanto con ganas, con ganas de superar, de superarme a mí mismo, de superar los problemas del pasado y convertirlos en oportunidades."

Desde que estuvo en el servicio militar, José Andrés vio la importancia del colectivo, y durante la conversación, pone mucho énfasis en el valor de las personas y su función como organismo. Andrés nos hace ver la importancia de tener estructuras planas y eliminar las piramidales, para permitir que todos tengan voz y que las ideas se puedan esparcir más fácilmente.

"El poder del grupo y el poder de dejar que muchos aporten es lo que puede conseguir que consigamos realmente una sociedad mejor, un mundo mejor"

La agilidad de las pequeñas organizaciones

Cuando un huracán de categoría 5 arrasó gran parte del norte de las Bahamas, con su equipo, José Andrés, en pocos días alcanzó un ritmo de distribución de 80 mil comidas al día en más de 14 islas. Durante éstas catástrofes, cuando las grandes empresas se paralizan, allí es cuando se ve el poder y la fuerza que tienen las pequeñas organizaciones, gracias a su agilidad.

Estamos en un planeta que produce más de lo que necesitamos, la solución la tenemos pero falta el compromiso para aplicarla. El mensaje que nos transmite José Andrés es de dejar de lado los grandes discursos y empezar por las pequeñas acciones.

“El problema es global, pero las soluciones tienen que ser comunidad a comunidad”

Dar agua y comida: una misión clara para todos

Otro concepto clave que se trata en esta conversación es la importancia de la misión común. Es fundamental que esta misión sea clara, simple e igual para todos. Si se consigue eso, “todo empieza a suceder”.

La misión es lo que nos permite poder trabajar al unísono con grandes y pequeñas comunidades. Es lo que nos permite llegar al éxito.

“Cuando la misión está clara, todo el mundo se convierte en parte del equipo y se convierten en personas muy poderosas”.

La cocina para José Andrés es un gran motor, pero no es el único. La pasión por el aprendizaje y por los retos es lo que le permite que tenga diversos hobbies, en los cuales pone mucha parte de él mismo para ser mejor persona y para disfrutar.

“Algo que me apasiona: descubrir, aprender, e intentar mejorar.”